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学校食堂检查自查报告及整改措施
整改，汉语词汇，拼音 zhěng gǎi，释义为整顿并改革。我 为大家整理的相关的学校食堂检查自查报告及整改措施，供大家 参考选择。
学校食堂检查自查报告及整改措施
我们对学校食堂各方面的工作进行了自查。通过自查，我们 认为学校食堂可以按照各级相关食堂的要求进行，在客观条件不 是很好的情况下尽最大努力。
一、食堂基本情况 我校食堂建于 20 号 xx2000 年，建筑面积 90 平方米。有四个 区域：加工间、烹饪室、教师餐厅和学生餐厅，可容纳 70 人同时 用餐。学校有 170 名学生和 12 名教职员工，每天有 70 名食堂用 餐人员。
二、自查情况 1.学校组织得很好。开学初期，成立了由校长、卫生教师、
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食堂管理员担任副组长的食品卫生领导小组，制定了监督学校食 堂的工作计划。
2.完善制度，对人负责。校长是食堂卫生安全的第一责任人。
食堂管理员负责具体管理，卫生教师负责监督管理。同时，建立 了餐饮卫生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、食品采购 制度、采购认证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、粗加 工间卫生制度、烹饪间卫生制度等一系列规章制度。
3、注重源头管理。为确保师生食品安全，关闭食品采购，防 止食品中毒事故，食堂与食品供应商签订了食品蔬菜供应协议， 认真做好证据收集和证据收集工作，坚决不购买无证供应商的食 品蔬菜。
4.关闭食品和蔬菜的验收。仓库验收人员认真负责。每次购 买的食品、蔬菜和调味品都要仔细检查验收，严格保证食品和蔬 菜的质量，保证劣质食品和三无食品不进仓库。
5.控制食品卫生。在保证食品蔬菜质量的同时，认真做好消 毒、清洁等食品卫生工作，确保师生吃放心菜，按照流程洗菜， 从洗菜到做饭层层落实，对人负责。不要提供冷食。
6、保证就餐卫生。师生就餐采取分餐形式，个人从配餐间领 取食物，每人一个餐盘，使用一次性筷子，确保不发生传染性疾 病。
7、坚持留样制度。每个品种的留样量均不少于 100 克，在冷
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藏条件下存放 48 小时。
8、附属设施比较齐全。各门窗有防蝇、防尘设施;有 5 个分
别用于洗菜、洗餐具、洗手等专用的洗洁盆;有专用的餐具消毒桶; 有专用的半成品、成品的工具和容器，有明显的.标志并能分开使 用;有食品存放架，做到分类存放，保证有良好的通风效果。
学校食堂检查自查报告及整改措施
学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按 照上级工作要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查， 现将食堂食品安全自查工作汇报如下：
一、成立领导机构，强化责任意识 为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体 健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学 校成立了食品卫生安全领导小组：周校长为组长，张校长为副组 长，成员为各班生活委员。领导小组分定期和不定期相结合的方 式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。
组长：周长钦 副组长：张学锋 成员：各班生活委员 二、自查情况 在学校食堂用餐的：现有学生 400 余人左右。学校本着勤俭
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节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做 为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。
(一)、卫生制度：
a、食品卫生：
1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购 和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。
2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。
3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。
4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。
5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食 品夹，不得随意用手取食。
b、个人卫生：
1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求 者才能上岗。
2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手， 勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。
c、环境卫生：
1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持 清洁卫生，每周要大扫除，做到室内六面光，地面干净，墙壁、 门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物， 水沟通畅，无臭味，无卫生死角。
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2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经 常清洗，保持清洁。
3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池(桶)要经常清洗、清扫。
4、餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。
5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。
6、发现采购、销售病、死、变质肉类(包括母猪肉)米面等食 品，对人体健康造成危害的，食堂负责人负主要责任。
7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食 品的有效证照及发票。
8、食堂负责人应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法， 采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。每餐尽可能多 的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。
9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。
(二)、就餐制度 1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提 前或推迟开饭时间。
2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。
3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。
(三)、食品验收制度 1、凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。要验质量， 主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产
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厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证 等;验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标 准。
2、验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的， 及时向采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货，严禁不合 格食物进入食堂。
3、未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员 必须严格认真.
4、食堂工作人员要根据季节变化和当地实际，努力提高操作 水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。严格按照相关规定制 定价格，食堂不得擅自提价。
(四)、安全管理制度：
1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门 窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。
2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入，不准在厨房 卖小食及点心。学校教职工及学生未经工作人员允许，不得进入 食堂，更不准进入操作间、原料间。
3、发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关 措施。
4、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等 是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好
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水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。
5、必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事
故。不准随意移动电器设备;不准随意改变电器功能;不准乱搭、 乱拉电线、电源。使用电动电器设备前使用者一定要先学习设备 使用说明书，掌握使用方法后再进行操作。如不按以上规定操作， 造成事故后果自负，设备受损个人赔偿。
8、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。
9、积极做好预防和控制食物中毒，一旦发生情况,立即向学 校分管领导及校长汇报，并保护好现场，封存可疑食品，以便查 清事故原因，追究责任。
10、每餐都及时留有样品。严禁销售剩饭剩菜。
11、餐厅卫生由专人及时清扫，全天保持整洁。
(五)、违犯学校规章制度的情况，食堂负责人要配合总务处 及学校查清责任归属，对直接责任人，严格按照学校规章制度处 理。出现重大安全事故，移交司法机关处理。
(六)、严格执行学校的管理制度。
三、存在的问题：
1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：部分蔬 菜清洗方式不符营养卫生的要求;出售食品时，工作人员卫生防护 措施不到位;个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位，容 易造成误解。
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2、学生多是周边农村来的，年龄较小，遵守学校规章制度， 保持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。
3、由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品，难以满足每个人的 口味。
四、整改措施：
1、建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：
制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议， 经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提 高管理水平。
2 进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、 规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行 细化并狠抓落实。
3、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨 会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进 行食品卫生宣传教育，教育学生购买食品做到三要和三不：一要 看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质 期;一不喝生水，二不买过期食品，三不吃发霉变质食物。搞好个 人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣 被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进学生养成较强的 意识和良好的习惯。
五、克服不足，再上台阶
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对照检查标准，我们在自查中发现，尽管我们付出了相当的 努力，在工作中还存在一些不足，今后，学校将以这次检查为契 机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使学校食堂食品安 全工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。
学校食堂检查自查报告及整改措施
xx 县 xx 小学食堂食品安全自检自查报告 我校长期以来始终 把食品安全卫生工作放在第一位，把食品安全作为学校工作的重 中之重，抓平时，重细节。根据 xx 县教育局、xx 县食品药品监 督管理局的要求，结合国家食品有关文件精神，我校本着对教师 对学生高度负责的态度，2015 年 9 月对我校食堂展开了全面、认 真的自检自查和整改，现将自检自查和整改情况报告如下：
一、成立领导机构，强化责任意识 为了加强对师生集体用餐、食品卫生的安全管理，确保师生 身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。
学校成立了膳食工作委员会：范礼发校长为组长，实行分工负责， 层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食 品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。
从事故发生的原因分析，顶板事故发生的主要原因客观上由 于全县煤矿基础条件差，井巷布局不合理，安全投入不够。主观 上是由于工人在工作中支护不到位、或者是支护不及时造成的;
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有的是处理危岩时，措施、方法不合理造成的;有的是支护材料不 合要求造成的。在瓦斯事故中存在的主要问题是瓦检员配备不足， 责任心不强，检查不及时，没有及时跟班作业，井下电器有失爆 现象;煤矿树枝状开采还未根本杜绝，通风状况还不是非常良好， 瓦斯很容易产生突然集聚，造成瓦斯事故的发生。从分析来看， 事故归根到底均是由于直接操作者不按照煤矿安全生产操作规程 或者是企业没有制定切合实际的、详细的、科学的操作规程，致 使从业人员有章不循或无章不循，企业的管理人员又严重不负责， 加之本身基础条件差，致使事故多发。
每学年初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具 体分工，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学 校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤 人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学 校安全卫生工作的重要性。
一、对代炊人员进行培训，持证上岗。
二、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。
十、发生学生食物中毒事件，要立即上报并保护好现场，不 得隐瞒。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡 造成后果的，由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。
建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好 食品卫生宣传，由张光林老师做好对食堂每天不少于一次的检查
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督促，做到有记录。
三、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：
切实加强对学校食品卫生安全工作的领导。各教育部门和学
校成立食品卫生领导小组，明确职责，责任细化，层层抓落实，
有关部门参与，聚为合力，形成上下联动的工作格局，有效预防、
控制和消除食品卫生安全事故的危害，组织、协调指导应急处置
工作，把危害后果控制在最小范围，并降到最低程度。
(1)把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮
透，做好食品留样工作。
(2)把好消毒关。所有的餐具、用具都高温消毒。
(3)把好个人卫生关。代炊人员必须取得健康证及经过食品卫
生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须穿工作服。
坚持消费者人身健康安全高于一切的思想，始终遵循出品即
为人品，卫生就是生命的价值理念，把食品安全工作置于各项工
作首位。
(4)杜绝非工作人员进入灶房操作间。
四、严格搞好营养餐管理。切实按旧县中心校的要求做好营
养餐食品的签收、交加工等管理工作。
2017 年学校食品安全工作计划一
为营造学校良好教学
环境，稳定学校教学工作，保障师生员工生命安全和身体健康，
拟定 2016 年学校食品卫生安全工作计划。
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五、建立校长陪餐制。
我校领导高度重视此次食品安全宣传周活动，专门成立活动 领导小组，负责组织、宣传活动，指导开展宣传周活动。明确了 具体实施人员，为开展好此次宣传周活动做好了充分的准备。
六、建立学校膳食委员会，专门负责收集和反映师生对学校 食堂的意见和建议，定期和不定期对学校食堂进行检查、督促。
七、整改措施 (2)加大管理力度，食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规 程。
(3)全面停止使用一次性碗、筷，杜绝食源性疾病的发生。
各学校要围绕食品安全宣传周活动主题，开展四个一活动， 即：举办一期以食品安全为主题的宣传栏;召开一次食品安全主题 班会或上一节食品安全健康教育课;向学 (4)学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产 品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、 黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生 养成良好的卫生生活习惯。
(5)要求保证厨房地面排水沟畅通，及时清理积水。
(6)做到生熟食分开存放， 生熟食盆分开使用并标明生熟字 样。不得为学生提供隔夜、变质的食品。冷藏柜内要做到生熟食 分开存放、要保持清洁。食品储藏间不得存放有毒、有害物品及
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个人用品 (7)、必须建立和完善食品、原料采买的索票、索证及登记制
度。
八、存在问题 现在我新校食堂条件有些差、特别是房子较拥挤，较难开展
工作。但是，我们要持之以恒做到上述几条，坚决杜绝食物中毒 事故的发生，再接再励，把食堂卫生工作做得更好。
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